吐魯番市市場監管局發布夏季高溫食品安全風險十條提示

　　夏季高溫，食物容易腐敗變質，易引發食源性疾病。為做好旅游景區及網紅打卡點、夜市等重點區域食品安全工作，保障消費者的合法權益，吐魯番市市場監管局向全市餐飲服務經營者提示如下：
　　一、守法規范經營。主動公示食品經營許可證或者小餐飲、小食雜店登記證或食品攤販備案憑證，實際經營項目與許可備案項目一致；明碼標價，堅決抵制價格欺詐；使用檢定合格的計量器具，確保稱準量足，不缺斤短兩。
　　二、人員健康管理。從業人員持有效健康證明上崗，穿戴清潔的工作衣帽，工作帽應將頭發完整遮蓋。不穿戴背心、短褲、拖鞋等不適宜著裝；加工制作涼皮、椒麻雞等高風險食材時應佩戴食品級一次性手套（pp5）。
　　三、場所環境整潔。持續保持經營場所環境整潔，落實“三防”等有害生物防治措施；配備同經營規模相適應的餐廚廢棄物存放容器（帶蓋），宜配備腳踩式，避免手部和污染物直接接觸。餐廚廢棄物及時清運，避免食品接觸不潔物。
　　四、食品進貨查驗。采購食品及原料應履行進貨查驗義務，待加工制作的食材來源要可靠，嚴禁來路不明的肉類及肉類制品流入景區及夜市。嚴禁采購及加工制作野生動物及其制品。
　　五、設施設備齊備。餐飲服務經營者須配備同經營規模相適應的冷藏冷凍設備，確保夏季高溫時的食品原料、加工制作的半成品及成品分開存放。冷食類食品（涼菜）制作所用刀具、砧板應專用。
　　六、餐具洗凈消毒。餐飲具使用前應洗凈、消毒，使用復用餐飲具的，應具備相應的餐飲具清洗場所，同時配備消毒柜。景區、夜市不具備上述條件的，向消費者供餐時應免費提供一次性合格餐飲具。
　　七、把控風險隱患。嚴禁使用無標識標簽的食用油、散裝油。食材應洗凈再切配，冷凍水產品及畜禽制品，應先解凍清洗后再加工制作，確保食材當日加工制作、當日供消費食用。經粗加工的半成品，應冷藏貯存，放置于密閉容器內或使用食品級保鮮膜進行無污染覆蓋，防止交叉污染。
　　八、制止餐飲浪費。貫徹執行《中華人民共和國反食品浪費法》，適量點餐，主動履行防止食品浪費提醒義務，在醒目位置張貼或擺放反食品浪費標識。
　　九、主體責任履行。景區、夜市等市場開辦方應切實履行好食品安全主體責任，明確食品安全管理人員具體工作職責，核對入場經營者的主體資格證照信息，協調處理消費維權糾紛等。
　　十、暢通維權渠道。在景區、夜市就餐消費遇有違法違規行為，自身合法權益受到侵害時，消費者請撥打“12315”消費者維權熱線進行投訴舉報；一經核實，將依法依程序進行查處。